PERCHE' CABANNINE?

Anche se questa razza produce meno latte rispetto ad altre più generose, la Cabannina è tipica dell'Appennino Ligure, propria delle valli d'Aveto e Trebbia. Viene spesso definita "un pò capra" per le sue dimensioni molto ridotte rispetto alle altre bovine, per la sua capacità di adattarsi ad un territorio scosceso ed impervio e per la sua frugalità. La Cabannina è in via di estinzione, vuoi per la sua minore produttività, vuoi perchè ben pochi si dedicano all'allevamento di bestiame nel nostro entroterra. Mi sono cimentata nella produzione del formaggio "u Cabanin" tipico prodotto di un tempo derivato dal loro latte.

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